Nutrição

O que todos os carboidratos têm em comum?


Todos os carboidratos se convertem no tipo mais simples de açúcar.

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Os carboidratos são a principal fonte de energia do seu corpo e o tipo preferido de combustível para as células do cérebro. Geralmente, os carboidratos se encaixam em uma de duas categorias: simples ou complexa. Carboidratos simples são açúcares que digerem rapidamente, enquanto carboidratos complexos são moléculas ramificadas que levam mais tempo para quebrar. Embora cada um seja processado de maneira diferente em seu sistema, eles têm algumas semelhanças.

Calorias

Todos os carboidratos - uma combinação de simples e complexo - precisam representar de 45 a 65% de suas calorias totais, de acordo com as Diretrizes Dietéticas para Americanos 2010. Além disso, todos os carboidratos têm 4 calorias por grama. Portanto, se 1.800 calorias diárias são típicas para você, você precisará de 810 a 1.170 calorias provenientes de carboidratos, ou de 202 a 292 gramas por dia.

Função Energia

Independentemente do tipo de carboidrato que você possui, todos acabam se transformando em glicose para obter energia. Os açúcares se convertem em uma etapa do intestino delgado. As enzimas transformam sacarose, dextrose, lactose e outros açúcares em glicose e frutose. Estes são os tipos mais simples de açúcar que abastecem todas as suas células, explica a National Digestive Diseases Information Clearinghouse. Os amidos passam por duas etapas diferentes antes de se transformar em glicose. Quando você mastiga, a saliva começa a quebrar moléculas complexas de amido, transformando-as em maltose, um tipo de açúcar. Uma vez que os compostos de maltose atingem seu intestino, os sucos enzimáticos os convertem em glicose para obter energia. Quando todas as conversões de açúcar e amido estão completas, a glicose entra na corrente sanguínea após a absorção pelas paredes intestinais.

Efeito sobre o açúcar no sangue

Os carboidratos também compartilham a capacidade de afetar seus níveis de açúcar no sangue, devido à glicose absorvida na corrente sanguínea após a digestão. No entanto, carboidratos diferentes têm efeitos diferentes. Açúcares - como açúcar de mesa - e alimentos feitos com farinha refinada tendem a aumentar seus níveis de açúcar no sangue mais rapidamente após uma refeição, enquanto grãos integrais e outros carboidratos ricos em fibras tendem a ter efeitos menos pronunciados.

Fibra é a exceção

O único tipo de carboidrato que tem características próprias e separadas é a fibra. Embora a fibra seja realmente um carboidrato complexo, seu corpo não pode quebrá-la. A fibra viaja através de seu intestino, na maior parte intacta e auxilia nos processos digestivos. Mas não contribui com nenhuma caloria para sua dieta, nem muda para glicose. Como a fibra age de maneira diferente de qualquer outro tipo de carb, ela tem sua própria recomendação. Você precisa de 14 gramas de fibra para cada 1.000 calorias que tiver em sua dieta, de acordo com as Diretrizes Dietéticas para Americanos 2010. Se você seguir uma dieta de 1.800 calorias, por exemplo, precisará de 25 gramas de fibra por dia.

Recursos (1)