Nutrição

Sementes de Chia e gorduras ALA


As sementes de chia podem aumentar os nutrientes dos seus smoothies.

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Seu corpo necessita de dois tipos de ácidos graxos essenciais que ele não pode produzir por si só: ácido alfa-linolênico, ou ALA, e ácido linoléico. Enquanto ambas são gorduras poliinsaturadas, o ALA é um ácido graxo ômega-3 e o ácido linoléico é um ômega-6. Pesquisas citadas pelo Instituto Linus Pauling sugerem que favorecer os ácidos graxos ômega-3 em sua dieta em vez dos ômega-6 pode promover uma melhor saúde do coração, cérebro e nervos. Pequenas sementes de chia estão entre as fontes mais ricas de ALA.

Sementes de Chia

As sementes de chia vêm da Salvia hispanica, uma planta do deserto relacionada à hortelã. Essas pequenas sementes foram proeminentes na dieta dos antigos astecas da América Central. Embora possam ser brancas ou pretas, as duas cores têm perfis nutricionais praticamente idênticos, de acordo com o pesquisador agrícola Wayne Coates.

Conteúdo Nutricional

Altas quantidades de nutrientes específicos fazem das sementes de chia potências nutricionais. Coates relata que essas sementes são 20% de proteína, 38% de fibra e 19,5% de ALA. Uma porção de sementes de chia - 15 gramas ou cerca de meia onça - fornece 2,3 gramas de proteína, 5 gramas de fibra e 3,4 gramas de ALA. Essa quantidade de ALA é mais de duas vezes a ingestão adequada para homens recomendada pelo Instituto de Medicina dos EUA e mais de três vezes a ingestão adequada para mulheres. As sementes de chia superam outros tipos de sementes, incluindo sementes de linho, pelo conteúdo de ALA.

Considerações de qualidade

A qualidade das sementes de chia varia de acordo com os fabricantes, o que afeta seu conteúdo nutricional. Procure a semente preta ou branca; as sementes vermelhas ou marrom avermelhadas indicam que são imaturas e não têm a mesma qualidade que as sementes maduras. Sementes pretas menores que o normal são na verdade "sementes de ervas daninhas", disse Coates ao Huffington Post.

Usos para sementes de chia

A Academia de Nutrição e Dietética recomenda polvilhar sementes de chia inteiras em pratos de cereais, iogurte e grãos, como arroz. Coates disse ao "Natural News" que ele completa sua salada diária com as sementes. As sementes de chia formam um gel quando misturadas com líquidos como água ou suco. Uma porção aumentará o valor nutricional do seu smoothie de café da manhã ou almoço.