Nutrição

Beber café aumenta o LDL?


O café não filtrado contém uma substância chamada cafestol que aumenta o LDL.

O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo. Embora possa parecer que a ciência está constantemente mudando de posição sobre se o café é bom ou ruim para você, a maioria das pesquisas mostra que, com moderação, o café é perfeitamente seguro - e pode até ser benéfico. A lipoproteína de baixa densidade, ou LDL, é um tipo de colesterol que pode aumentar seu risco de aterosclerose e doenças cardíacas. O café contém uma substância que pode aumentar acentuadamente os níveis de LDL. No entanto, se você usar um filtro de papel ao preparar café, o efeito dessa substância poderá ser minimizado.

Café e Saúde

O Dr. Rob van Dam escreve no site da Escola de Saúde Pública de Harvard que beber até seis xícaras de café por dia não está associado a um risco aumentado de qualquer doença, incluindo câncer ou doença cardiovascular. O Dr. van Dam observa, no entanto, que a maioria dos dados sobre a segurança do café se baseia em café preto sem creme ou açúcar. O café pode ajudar a proteger contra certas doenças, incluindo a doença de Parkinson, diabetes, câncer de fígado e cirrose hepática, mas são necessárias mais pesquisas nessa área.

Cafestol e LDL

Uma substância no café chamada cafestol pode aumentar significativamente os níveis de colesterol LDL. Em um artigo publicado na "Molecular Endocrinology" em 2007, os pesquisadores chamaram o cafestol "o composto mais potente para elevar o colesterol conhecido na dieta humana". Felizmente, a maior parte do cafestol pode ser facilmente removida filtrando o café, como a maioria das pessoas. Certas cervejas não filtradas, que são muito mais altas no cafestol, incluem café cozido escandinavo, café turco e café da imprensa francesa. O café expresso contém menos cafestol do que a imprensa francesa, mas mais que o café filtrado.

Pesquisa vinculando café e LDL

Algumas pesquisas apontam para uma ligação entre o aumento do colesterol LDL e o consumo de café, sendo o café não filtrado o principal culpado. Uma metanálise de 12 estudos publicados em 2012 no "European Journal of Clinical Nutrition" concluiu que o café, especialmente o café não filtrado, pode aumentar os níveis de lipídios no sangue. A meta-análise mostrou que, em média, o consumo de café por um período de 45 dias se correlacionava com aumentos no colesterol LDL, colesterol total e triglicerídeos.

Pesquisa Favorável ao Café

Um estudo publicado em 2005 no "The Annals of Pharmacotherapy" testou os níveis de colesterol de 40 participantes uma hora depois de consumir uma única xícara de café. O estudo não revelou diferenças clinicamente significativas no colesterol total, HDL ou triglicerídeos, embora houvesse diferenças estatisticamente significativas que não fossem devidas ao acaso. No entanto, essas diferenças não eram necessariamente grandes o suficiente para serem importantes. Mas as diferenças para o LDL não foram estatisticamente nem clinicamente significativas, sugerindo que o café não aumenta o LDL.